Cantuccini di Siena

Mehl, Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenzesten und die gehackten Mandeln in einer großen Schüssel mit dem Knethaken eines Handrührgerätes vermengen. Erst danach die ganzen Mandeln unterheben.

Den Teig zu Rollen von ca. 3 - 4 cm Durchmesser formen. Die Teigrollen auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) backen.

Herausnehmen und in schräge, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wieder auf das Backblech geben und weitere 10 Minuten goldbraun backen.